Titre:emi'ss cooking | cuisine créative sans gluten
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emi'ss cooking cuisine créative sans gluten -- -- skip to content entrées plats cakes salés poissons pâtes salades tartes, galettes ou crumbles viandes dessert crêpes et gaufres entremets et clafoutis gâteaux tartes et crumbles douceurs boulanges drinks en passant lectures mes adresses mes blogs favoris mes ingrédients un peu de moi -- -- tamales de chocolate {battle food #40} by emi // 27 février 2016 // 11 comments pour la 40ème édition de la battle food, la marraine de ce mois-ci, evin sur son nuage , nous défie, nous amateurs de cuisine, blogueurs et blogueuses avec le thème : « le chocolat » . en cette occasion je vous emmène au mexique, découvrir une des spécialités de la région de nuevo león : tamales de chocolate . c’est une sorte de petit brownies cuit à la vapeur, enveloppé d’une feuille de maïs et garni de confiture de mûres. ingrédients pour 6 tamales 6 feuilles de maïs 125 g de beurre 90 g de sucre 1 œuf 100 g de masa harina (farine de maïs spécialement utilisée pour la cuisine mexicaine ) 100 g de farine de riz 50 g de chocolat en poudre non sucré 1 cuillère à café de poudre à lever 40 g de poudre d’amande 1 pot de confiture de mûres vanille liquide ou en poudre faire tremper 15 minutes les feuilles de maïs dans de l’eau bouillante. battre le beurre mou avec le sucre, incorporer le jaune d’œuf, bien mélanger. dans un saladier, tamiser les farines, ajouter la poudre à lever, le chocolat et la poudre d’amande. petit à petit, incorporer les farines au mélange beurre/sucre/œuf en mélangeant doucement. battre le blanc en neige et l’ajouter délicatement à la pâte. pétrir à la main ou avec une spatule en bois afin d’obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à cookies. poser une petite boule de pâte au milieu d’une feuille de maïs, ajouter une cuillère à café de confiture de mûres au milieu puis recouvrir de pâte au chocolat. refermer la feuille avec de la ficelle et faire cuire les tamales à la vapeur 35 à 40 minutes. faire fondre 2 grosses cuillères à soupe de confiture de mûres à la casserole avec une pincée de vanille en poudre et servir avec les tamales encore chaud. pour une version sans beurre, il suffit de le remplacer par la même quantité de yaourt, de fromage blanc, ou de compote de pomme, 100 g de purée d’avocat, 80 g d’huile d’olive ou encore de la purée d’amande blanche diluée avec un peu d’eau chaude. les thèmes et marraines/parrains des éditions précédentes battle food #29 : sophie du blog les carnets de sophie : les gâteaux d’anniversaire battle food #30 : emi du blog emi’ss cooking : american food dream battle food #31 : cyrielle et marion du blog petits pois : petites graines battle food #32 : chapeau melon : douceurs de votre enfance battle food #33 : elise du blog and so we cook : pique-nique battle food #34 : hélène du blog rock the bretzel : carpaccio ! battle food #35 : natacha du blog a french girl cuisine : millefeuilles en folie ! battle food #36 : sonia du blog frambuesa’s kitchen : la cuisine monochrome ! battle food #37 : julia du blog les cookines : de l’industriel au fait maison battle food #38 : gabrielle du blog la la la cuisine : du rêve sur toutes les tables battle food #39 : sébastien du blog poivré et seb : en janvier, les rois se déguisent les participants sont evin sur un nuage - cookalife bymaeva - aurore’s bakery - encore un gâteau - cuisine voozenoo - the flying flour - petite cuillère et charentaises - des recettes à gogo - emilie sweetness - popote et nature - douceurs maison osez la gourmandise - les bonnes petites recettes de lagrandepages - and so we cook - le p’tit grain de sucre - sharing cuisine - bistro de jenna - cyrielle gourmandise - framboises & bergamote - mignardises et compagnie - l’atelier des dindinettes - keskonmangemaman ? 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